ヤーコンと人参の金平

食感が独特でシャキシャキのヤーコン。ヤーコンを見つけたら作って欲しい、定番料理です。常備菜にぴったりこのレシピの生い立ち北海道の道の駅で見つけたヤーコン。オススメの食べ方に金平…とあったので、作ってみました。

1. ヤーコン(輪切りスライス) 1本
2. 人参(輪切りスライス) 小1/2本
3. こんにゃく(食べやすい大きさにカット) 1/3枚
4. ■酒 大さじ1
5. ●醤油 大さじ1
6. ●みりん 大さじ1
7. ●砂糖 大さじ1/2
8. ごま油 大さじ1
9. 輪切り唐辛子 適量
10. 炒りごま 適量

1. 1

   カットしたヤーコンを水にさらす。
2. 2

   フライパンに、ごま油を熱し、輪切り唐辛子を入れて香りを立たせる。
3. 3

   こんにゃくを入れて炒める。
4. 4

   ヤーコンと人参を入れて炒める。
5. 5

   ■を入れて、アルコールを飛ばし、●を入れて、煮立たせ、煮汁が少なくなるまで、煮込む。
6. 6

   炒りごまを加えて、サッと混ぜる。
7. 7

   さて、ヤーコンはこんな野菜です。

コツ・ポイント強火で、サッと作ると、独特な食感が残りますよ！