ヤーコン芋 今注目されているダイエット食品でもあります。オリゴ糖の王様と言われています。イカと炒めてみました。
このレシピの生い立ち
長野の友人が作付けに成功して自家栽培しています。時々手に入るので使っています。シャキシャキとした歯ごたえがクセになります。キンピラにしても美味しいです。生でも食べられます。ミキサーにかけて汁を絞りジュースとしても飲めるそうです。
材料
- イカ 200g
- ヤーコン芋 200～250g
- 人参 １/２本
- ネギ １/２本
- バター 大１
- 酒 大１
- ニンニク醤油 大３
作り方
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1
これがヤーコン芋です。サツマイモに似ていますが切ると少し透明です。生で食べると甘いです。サラダにもできます。
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2
ヤーコン、人参は薄切り。ネギは５cm位に切って白い部分は縦に割って切っておきます。ヤーコンは水にさらしておきます。
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3
イカをバターで軽く炒め皿に取り出し、汁が残っている所にヤーコンと人参を入れ酒を降り蒸し焼きに。
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4
イカを戻し入れ、ニンニク醤油を回しかけもう一度軽く炒めてできあがり♩
コツ・ポイント
イカはあまり熱を通すと固くなってしまうので、野菜のみを蒸し焼きにして、その後にイカを戻します。ニンニク醤油がない場合はニンニクのみじん切りとお醤油で味付けしてください。
