水煮のヤングコーンを入れるだけ♪
いつものペペロンチーノが春色に（＾＾）
このレシピの生い立ち
オイルギトギトが嫌で、何度も失敗しながらやっとベストバランス発見しました。
野菜が何もない・・・ベーコンだけじゃ寂しい・・・
買い置きのベビーコーンがあったので入れてみました。
材料
- スパゲッティー １８０グラム
- ヤングコーン（水煮パック） ５本くらい
- ベーコン １～２枚
- ●にんにく ２片
- ●鷹の爪（輪切り） お好きな量
- ●オリーブオイル 大さじ３
- パスタの茹で汁 大さじ３
- 黒胡椒 適量
- 茹でるお湯
- 水１ℓにつき 塩大さじ１
作り方
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1
大きな鍋にお湯を２～３ℓ沸かし、沸いたら塩をきっちり軽量して加える。沸いたら弱火にする。
-
2
にんにくはみじん切り、ベーコンは５ミリ位の細切り、ヤングコーンは水気を切って斜め切りで２～３等分にする。
-
3
冷たいフライパンに●を入れ、弱火にかける。にんにくから香りがしてきたらベーコンを入れ、少しだけ火を強めて炒める。
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4
ベーコンを入れるのと同じタイミングでパスタをゆで始める。茹でてる間も沸騰しないように火加減注意。
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5
ベーコンがカリっとしてきたら、ヤングコーンを加え炒める。
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6
茹で上がり２分くらい前になったら茹で汁をフライパンに加え、フライパンを大きく回して乳化させる。
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7
パスタが茹で上がるまで、いったんフライパンの火を止めておく。
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8
パスタが茹で上がったらザルにあげ、しっかり湯をきって、再び火をつけたフライパンに加える。
-
9
黒胡椒をふって手早くオイルソースと絡め、味見をして必要があれば塩で味を調えて完成。
コツ・ポイント
パスタの種類により仕上がりにかなり差が出ます。
安物ですが、イタリア産の「ディヴェッラ」というパスタだと
このレシピの量のオイルでもソース量としては十分です。
「ディ・チェコ」や国産パスタでは「焼きそば」状態になってしまいました。
安物ですが、イタリア産の「ディヴェッラ」というパスタだと
このレシピの量のオイルでもソース量としては十分です。
「ディ・チェコ」や国産パスタでは「焼きそば」状態になってしまいました。
