ヤムウンセンタイ風春雨サラダ

手軽に本場っぽい味！このレシピの生い立ちタイ料理屋さんで作っているところを盗み見て、お家で手に入り易い材料でアレンジしました。

1. むきエビ 5、6個
2. 豚ひき肉 100g
3. 春雨 200g
4. セロリ 1本
5. きゅうり 1本
6. にんじん 半分
7. 玉ねぎ 半玉
8. パクチー(香菜) １束
9. 調味料
10. にんにく 2片
11. ナンプラー 大さじ4
12. レモン汁 大さじ3
13. 砂糖 小さじ2
14. ハバネロペッパーや一味唐辛子 お好みで

1. 1

   セロリ、玉ねぎは薄切り、きゅうり、にんじん千切りにしておく。(スライサーを使うと細くきれいに出来ます)

2. 2

   パクチーを1、2cmに刻む。

3. 3

   にんにくをすりおろすか、クラッシャーで潰す。パクチーの香りが好きな方はついでにパクチーの根も潰す。

4. 4

   にんにくと調味料を混ぜておく。

5. 5

   1Lくらいの水を沸騰させた鍋で、エビ、豚ひき肉を3分ほど茹で、灰汁を取り除いたら、春雨も入れて2分ほど茹でる。

6. 6

   茹であがったらザルにあけ湯を切る。熱いうちに、野菜、調味料と和える。

7. 7

   サラダボウルにレタスを敷いて、和えた春雨サラダを盛り付ける。

8. 8

   パクチーを盛ったら、完成！

コツ・ポイントエビやお肉の旨味を春雨に吸わせるのがポイントだと思います。