本場の味が出せるか？
このレシピの生い立ち
とにかく食べたくて。
材料
- 乾燥キクラゲ 15〜20g
- トマト 2個
- タマネギ 1個
- セロリの葉 適量
- 万能ネギ 6〜7本
- エビ 10匹程度
- 豚挽き肉 150g
- ハルサメ 100g
- ドレッシング
- ライム 1〜3個（大さじ3）
- 唐辛子（瓶） 小さじ１〜
- パームシュガー 大さじ１
- お湯 50cc
- ニョクマム 大さじ２
- スイートチリソース 大さじ3
作り方
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1
鍋に分量外のお湯をたっぷり沸かしておく。
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2
玉ねぎをスライスして水にさらしておく。
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3
キクラゲを戻し、堅い部分を切り取り、1cm位に切る。
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4
トマトは櫛形1/8にし、種を外したら1cm幅に切る。
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5
セロリの葉、万能ネギは1cm幅に切り、ざっと合わせて皿に平らに盛りつけておく。
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6
お湯にパームシュガーを溶かし、砂糖水を作っておく。
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7
春雨を5～10cm位に切っておく。
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8
鍋が湧いたら、キクラゲ、エビ、豚挽き肉の順に茹でて、ボールに取っておく。
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9
灰汁を取り、春雨を茹で、ボールに合わせる。
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10
ドレッシングの材料、砂糖水大さじ2杯を入れ、手早く混ぜる。
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11
さらした玉ねぎ、トマトをざっと合わせて皿に盛りつける。
コツ・ポイント
パクチーは好みで入れる。
サラダ材料はある程度適当で大丈夫。
セロリの葉とライムは絶対必要。ライムはできれば生の方が香りが良い。
タマネギは赤だと彩りがよい。
キクラゲは乾燥状態の分量でした。
サラダ材料はある程度適当で大丈夫。
セロリの葉とライムは絶対必要。ライムはできれば生の方が香りが良い。
タマネギは赤だと彩りがよい。
キクラゲは乾燥状態の分量でした。
