だんだん進化してより簡単になりました。ゆず胡椒が決め手。なければわさびでも。
このレシピの生い立ち
はじめは料亭で食べたもの.勘で作ったら出来た。作り方はあってるかはわからないが、美味しい。かんたん。
材料
- 山といも 拳くらい
- 白だしつゆ ４００cc
- スティック寒天 １本
- ゆず胡椒 少々
作り方
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1
フードプロセッサーで皮をむいたヤマトイモをガーとかける。
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2
鍋に１のヤマトイモ、だしつゆ。スティック寒天を入れ泡立て器で混ぜながら火に掛けぐつぐつ言うまで混ぜ続ける。
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3
器に定量ずつ流し込む。冷めると固まる。真ん中にゆず胡椒を飾る。
コツ・ポイント
火に掛けている間泡立て器をかけること、
