メキシコ料理。モーレ
このレシピの生い立ち
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材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 大半玉
- ニンニク 2片
- セロリ 1本
- ピーマン 1個〜2個
- 料理酒（ワイン） 150cc
- アイスコーヒーあれば 50cc
- トマト缶 1缶
- ブラックチョコレート ガーナ半分
- 塩 おまかせ
- チリパウダー 小さじ1
- チリペッパー（カイエンペッパーか唐辛子） 4振り
- クローブ 4振り
- 塩胡椒 2振り
- シナモン 4振り
- オールスパイス 入れてもいい
作り方
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1
オリーブオイルをしいたフライパンに、粗みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ピーマンを入れる
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2
焦げてもいい香りになるので、強火で炒める。スパイスも入れて炒める
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3
玉ねぎたちが少し焦げて透き通ってきたら料理酒（ワイン）あればコーヒーとトマト缶を入れ軽く煮込む
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4
ブレンダーでドロドロにしてブラックチョコレートを入れる
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5
塩で味を整えながら好きなだけ煮込む
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6
焼いた白身魚や鶏肉にかけたり下に敷いたりしたら完成
コツ・ポイント
メキシコ料理。チョコレートはこのレシピでは控えめなので、好きな人はガーナ丸々一枚入れてもいい。必ずブラックチョコレートで。
