モーモーのミルククリームパン

ボウルに塩、砂糖、バター、生種、水を入れ軽く混ぜる。最後に強力粉を入れてひとまとまりになりまで捏ねる。

台に生地を出して材料が均一になるまで捏ねて、最後は転がして表面がツルンなるように丸める。

1.5倍の大きさまで発酵させてガス抜きし、再び元の大きさまで発酵させる

卵黄、薄力粉、砂糖を耐熱容器に入れヘラで混ぜる。牛乳を加えて再び混ぜて、とろみがつくまでレンチンし、練乳をまぜる

生地、わ五等分に分割し五分やすませる。

麺棒で伸ばしてミルクカスタードクリームを入れて楕円形に丸める。

35℃のスチームオーブンで1時間発酵させる

ブラックココアと薄力粉、水を混ぜてマヨネーズくらいの硬さにしておく

食紅、薄力粉、水を混ぜてマヨネーズの硬さにする。

牛の耳部分をつまんでつくる。

8で牛柄、鼻を描く。

190℃に予熱したオーブンで14分焼く。

最後に8で目、鼻の穴を爪楊枝で描く。