秋を代表するデザート。秋になると食べたくなるモンブラン。ジャム瓶のマロンクリームを使用しました。
このレシピの生い立ち
秋になって食べたくなったので作りました。
材料
- ホットケーキミックス 100g
- 卵 3個
- 砂糖 30g
- バター 20g
- マロンクリーム 150g
- 生クリーム 200g
- ラム酒 3g
- アーモンド 0.5g
作り方
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1
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をボウルに入れハンドミキサー等でメレンゲを作る。
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2
ツノが立つくらいになったら、砂糖を入れ軽く撹拌。
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3
卵黄も入れ軽く撹拌。
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4
ホットケーキミックスをいれ、バターを入れ軽く混ぜる。
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5
型に入れ空気を抜く。
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6
予熱をしたオーブンで170度で40分程度焼いていく。約時間は焼き加減を見て調整して下さい。
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7
竹串で中を確認し、良ければ粗熱を取る。
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8
生クリームをハンドミキサー等で撹拌し生クリームを作る。
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9
生クリームの半分量を違うボウルに移し、マロンクリーム、ラム酒と混ぜる。
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10
⑦の粗熱をとった生地に生クリームを薄くのばす。
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11
その上に栗をのせ、また生クリームをのせる。今度は山になるように盛る。
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12
山になった生クリームにマロンクリームをくるくると盛り付けをしていく。
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13
最後にアーモンドを散らして完成。
コツ・ポイント
スポンジをしっかり作ること。
