生の栗からクリームを作ってみました♡本格的なモンブランケーキになりました♡
材料
- ★マロンクリーム用渋皮煮
- 栗 １ｋｇ
- 重曹 大3～4
- 砂糖 100ｇ
- ラム酒 5g
- ★スポンジケーキ（共立て）
- 卵 ３ケ
- 砂糖 75ｇ
- 薄力粉（スーパーバイオレット） 75ｇ
- 牛乳 20ｇ
- サラダ油 10ｇ
- ★マロンクリーム
- 上の渋皮煮を飾り用除けて 300ｇくらい
- 生クリーム（６分立て）砂糖8ｇ 100ｇ
- ラム酒 少々
- ★マロン粒入りクリーム
- 渋皮煮を裏ごししたもの 100ｇくらい
- カスタードクリーム(ID：18005517) 50ｇ
- 生クリーム 50ｇ
- ★その他デコレーション用
- 生クリーム 100ｇくらい
- サンド用ぶどう（シャインマスカットなど） 適量
作り方
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1
ID：19041851詳しくは渋皮煮の作り方をご参照ください。
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2
栗にたっぷりのお湯をかけて半日ほど置く。鬼皮を包丁で剥き重曹大1を入れて弱火で湯がき１０分ほど煮たら丁寧にお湯をこぼす。
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3
それを３～４回繰り返し最後に渋皮のスジなどはきれいに取り除き、きれいな澄んだお湯に砂糖を入れゆっくり煮る。
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4
砂糖入れてゆっくり弱火で３０分ほど煮たらラム酒を入れて更に少し煮詰める。そのまま一晩漬けておく。栗の渋皮煮完成！！
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5
栗をスピードカッターですり混ぜてなめらかにする。
更に濾し網で裏ごしする。 -
6
６号スポンジケーキを焼く（ID:18122452）
完全に冷めたら３枚にスライスする -
7
下段はカスタードクリーム（ID:18005517参考）と生クリームに栗の渋皮煮を数個刻んだものを混ぜて塗る
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8
上段は生クリームをたっぷり塗る
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9
ブドウを挟み、生クリームを塗ります（ブドウは甘いシャインマスカット使用）
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10
厚めに生クリームを塗って仕上げにマロンクリームを絞る
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最上段では5で裏ごしした栗と生クリームを合わせたマロンクリームをたくさん絞り甘栗を乗せる。
今回の飾りは甘栗です。
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モンブランケーキ第2弾！
今年はモンブランにはまっています！！
お友達に頼まれて作りました。デコは渋皮煮にツヤ！ -
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きれいにカットしてくださりありがとう！
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旦那さまもおいしいと食べてくださったそうでうれしいです！！
ありがとうございました。
コツ・ポイント
息子はモンブランケーキがあまり好みではなかったのですが、孫がとても喜んで食べていました。あまり甘くないあっさりとしたモンブランにしてみました。本格モンブランになりました❤
