モンゴルの肉まんマットンボーツ

まず生地を作ります。ぬるま湯にドライイーストを溶かす。

小麦粉をボールに入れて、真ん中に窪みを作り、そこに1を流し入れる。

こねて、生地をひとつにまとめ、ラップをかけて30分くらい寝せる。

具の材料を全部混ぜる。

モンゴルのダシを使いましたが、黒胡椒、しょうが、コリアンダー、塩、レッドペッパー、玉ねぎ、キャラウェイシードなどお好みで

生地を伸ばします。まず、直径4センチくらいの棒状にして、4センチ長さくらいに切る。

丸く、餃子の皮くらいの大きさに伸ばす。

具を包みます。折り方は色々あって、餃子の要領でもOK。

【包み方その1】人差し指で生地を手前に引き寄せて折るようにつまんでは、親指で中心に押さえつける。をぐるっとひと回転。

こんな感じ。親指は離さず押さえておくのがポイント。(説明分かりづらくてすみません^^;)

【包み方その2】餃子の変形バージョン。親指で手前側、人差し指で奥側の生地を、交互に折り合わせる。

【包み方その3】餃子に一番近い折り方。親指と人差し指で生地をつまんで、親指で押さえつける。

15センチくらいの高さから落として、生地を落ち着かせる。

15分蒸す。膨らむので、間隔をあけて。

蒸しあがりました。お好みで、お醤油や、ぽん、焼肉のタレなどをつけても美味しいです☆