モロヘイヤスープエジプト

クレオパトラの時代からあったと言われるモロヘイヤ・スープ。ぬるぬるした葉には美肌効果があります。バターピラフにかけても◎

材料

  1. モロヘイヤ 一袋
  2. 玉ねぎ 半個
  3. にんにく ３片
  4. バター 大さじ３
  5. スープストック（鶏がらスープの素＋水で可） ４カップ
  6. 塩、コショウ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切り、にんにくは下ろす。

  2. 2

    鍋にバターを熱し、にんにく・玉ねぎの順に投入し、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。

  3. 3

    スープストックを投入し、沸騰したら蓋をして弱火にしてよく煮込む。 アクはこまめに取る。

  4. 4

    その間に、モロヘイヤを洗い、葉のみ（茎は有毒）ちぎり、できるだけ細かいみじん切りか、フードプロセッサーにかける。

  5. 5

    3の鍋に塩コショウをして、スープの味を調える。

  6. 6

    ⑤にモロヘイヤを投入し、さっと火を通したら出来上がり。

  7. 7

    エジプトでは、バターピラフ（レシピＩＤ18535908）と共に出され、かけながら食べると美味しいです

コツ・ポイント

・モロヘイヤを切る時は、細かければ細かいほど粘りが出て美味しくなります。

・エジプトでは、バターピラフと一緒に供され、おじやのようにして食べることもあります。

・コクが欲しい方は、骨付きの鳥を②の段階でいれ、焼き色をつけてから煮て下さい。

Tags:

にんにく / スープストック（鶏がらスープの素＋水で可） / バター / モロヘイヤ / 塩、コショウ / 玉ねぎ

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