モロヘイヤを食べようネバネバ冷やしうどん

モロヘイヤ、オクラ、長いもとネバネバがそろいました。市販の麺つゆや、そばでも美味しいです。青ジソ、わさびなどを添えてもＯＫ！

1. ○だしパック 1袋
2. ○ちりめんじゃこ 1つかみ
3. 卵 2個
4. うどん 300～400ｇ（乾麺）
5. 長いも 200～300ｇ
6. 刻み海苔 適宜
7. ○みりん 適宜
8. モロヘイヤ 1袋
9. オクラ 1袋
10. ○醤油 適宜

1. 1

   ○印の材料と水300ccを煮たて、かけつゆを作る。長いもが入るので、濃い目に調整する。市販の麺つゆでもよい。氷水等で冷やしておく。

2. 2

   卵はフライパンで薄く焼いたあと、千切りにする。（錦糸卵）長いもはすりおろしておく。

3. 3

   オクラを熱湯から茹で、薄く切る。

4. 4

   モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。上は軸付きのまま、オクラを茹でた後の湯で、茹でる。水にサラしたあと、ぎゅっと握って絞り、みじん切りにする。さらに粘りが出るまで包丁でたたく。
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   うどんは茹でて、氷水で冷やしたあと、具を盛り付け、つゆをかける。刻み海苔を振る。

コツ・ポイント麺は、冷凍、ゆで、生、お好みでどうぞ。つゆと麺は氷水でキュッと冷やすとGood！