モロヘイヤを卵とじにすることで
滑りがとろみに変わり
箸でも取りやすく
お子さんも食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
スープやお浸し以外の食べ方も試してみたくて
考えました。
汁気のない、普通の卵焼きに刻んだモロヘイヤを入れて焼くのも食べやすいです。
材料
- モロヘイヤ 50～60g
- たまご中玉 3個
- 水 50cc
- めんつゆ 適量
作り方
-
1
モロヘイヤを洗い、食べやすい大きさに切る。
卵３個は割って溶き卵にしておく。 -
2
テフロンのフライパン又は中華鍋に水60ccと切ったモロヘイヤを入れ、中火で少し煮たたせる
-
3
モロヘイヤがしんなりしたら、めんつゆを回し入れ
鍋全体に行き渡らせる。 -
4
鍋の水分が無くならないうちに溶き卵を全体に流し入れ
モロヘイヤと混ぜる。
崩れない程度に卵が固まったら出来上がり。
コツ・ポイント
モロヘイヤは余熱でも火が通るので、火の通りは気にせず卵が固まったら鍋の水分が無くならないうちに手早く仕上げると、しっとりふんわり美味しくできます。
