モロヘイヤとさつま芋のコロコロ天ぷら

モロヘイヤのサックサク感、スゴイです！
このレシピの生い立ち
お店のお弁当に入ってたさつまいもとモロヘイヤのかき揚げを自己流でアレンジしました。モロヘイヤはネバリがでるので、天ぷら粉が少なくてもまとまりやすく、その分、サックサクに仕上がります。

材料

・モロヘイヤをみじん切りにするとねばりが出てきます。

・天ぷらではありますが、衣はつなぎ程度です。かき揚げのように鍋に流し入れるのではなく、丸めて入れます。

・さつま芋がずっしり重いので、天ぷら1個分でさつま芋が３～４個程度です。