モロヘイヤ

子どもたちの大好物！
刻んだモロヘイヤの葉っぱをチキンの出汁で調理する一品☆ご飯やピタパンのお供に
このレシピの生い立ち
モロヘイヤは一見、スープのようですが、ご飯やピタパンと共におかずとして食べます。
パレスチナでは大きいミントのような新鮮な葉（日本でも八百屋さんやスーパーに売っています。）を買い、弧状の特別なナイフを使って細かくみじん切りにします。

材料

  1. 1.チキン 1羽
  2. 2.玉ねぎ 1個
  3. 3.ローリエ 1枚
  4. 4.塩 小さじ1
  5. 5.水 5カップ
  6. 6.植物油 大さじ2
  7. 7.にんにく 6かけら
  8. 8.コリアンダー 大さじ1
  9. 9.モロヘイヤの葉 500g
  10. 10.カルダモン 3粒

作り方

  1. 1

    チキンを4から8切れに切り分けてよく洗う

  2. 2

    大鍋にチキン、玉ねぎ、ローリエ、塩、水を入れ蓋をする

  3. 3

    湯が沸いたら蓋を取って灰汁を取り除く

  4. 4

    中火にして30分ほど煮込む

  5. 5

    モロヘイヤの葉を茎から取り、洗う

  6. 6

    キッチンペーパーで水を切りみじん切りする（フードプロセッサーを使用すると早い）

  7. 7

    チキンをなべから出し、オーブンに入れ皮が黄金色になるまで15分ほど焼く

  8. 8

    にんにく、コリアンダー、塩をボールに入れペースト状に潰す

  9. 9

    先ほどのチキンの出汁を1.5カップと細かくしたモロヘイヤの葉をなべに入れ火にかける

  10. 10

    8のペーストを植物油で揚げ、煮立ったモロヘイヤの上にかける

  11. 11

    数分かき混ぜ、火を止める

    ※モロヘイヤを煮すぎないように注意する

  12. 12

    白米かピタパン、チキンを添えて完成

コツ・ポイント

☆8のペーストを煮立ったモロヘイヤの上にかける前に、スープをおたま一杯分入れてジュ―っといわす。

☆沸騰して1-2分、すぐにかき混ぜてから火を止める。

Tags:

1.チキン / 10.カルダモン / 2.玉ねぎ / 3.ローリエ / 4.塩 / 5.水 / 6.植物油 / 7.にんにく / 8.コリアンダー / 9.モロヘイヤの葉

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