モロッコ風サラダ

食べる人に「お？」と言わせたい日に。
異文化の香り。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味を再現…できたかな？

材料

1

茄子、きゅうり、トマト、パプリカ（種取り後）は全て大体ひよこ豆ぐらいの大きさのさいの目切りにする。

（トマトでつゆだくにしたくない人はトマトも種取りをして下さい）

にんにくは細かい微塵切り。
2

フライパンに油（分量外）をしき、にんにくを入れてから弱火にかけ、香りが出たら強火にし、茄子を皮の紫がきれいになるまでよく炒める。
3

ドレッシングの用意。クミンシードの場合は、フライパンで少し空炒りしてからすりつぶしておく。（パウダーはそのまま）

小さなボウルに油以下ドレッシングの材料を全て入れて、よくかき混ぜておく。
4

茄子が冷めたら別ボウルにサラダの材料（ひよこ豆も）と一緒にいれ、ドレッシングをかけて全て混ぜ合わせる。その後冷蔵庫で３０分以上なじませる。
5

お皿に青菜（ルコラなど）をしき、その上にサラダを乗せて出来上がり。