レモンとスパイスで煮た野菜料理です。クスクスやライスによく合います。ベジタリアン。
このレシピの生い立ち
こういう料理が好きなので。自己流モロッコ風料理です。
材料
- ひよこ豆缶詰 １個（正味２４０ｇ）
- 人参 細いもの４～５本
- 玉ねぎ 小１個
- ニンニク １かけ
- ●クミンパウダー 小１
- ●パプリカパウダー 小１
- ●コリアンダーパウダー 小１
- ●シナモンパウダー 小１/３
- 水 ２５０ｃｃ
- レモン汁 大２
- オリーブオイル 大１
- 塩コショウ 少々
- 刻みパセリ/香菜 仕上げに少し
作り方
-
1
人参は皮を剥いて厚さ８ミリに切る。玉ねぎは粗く刻む。ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。
-
2
厚手の鍋/タジンにオイルとニンニクを入れて火にかける。
-
3
香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
-
4
人参を入れてオイルが回るように混ぜながら軽く炒め、●を振りいれて１分炒める。
-
5
ひよこ豆、レモン汁、水を加え、蓋をして煮立てる。弱めの中火で１５分ほど煮る。
-
6
＊途中汁気がなくなりそぎるようなら水を足して下さい。
-
7
塩コショウで味を調える。パセリ/香菜を散らして出来上がり。
-
8
蒸らしたクスクスに混ぜ込んでもおいしいですよ。
コツ・ポイント
スパイス量等、味付けは好みで調節して下さい。
