お水が貴重なモロッコ料理、本来はタジン鍋で作りますが、フライパンにて作りました。香辛料いっぱいで身体が温まります♪
このレシピの生い立ち
モロッコ料理教室にて習ったものをアレンジしました。
材料
- 鶏もも肉 1枚（300ｇ使用）
- インカのめざめ（小さめ） 250ｇ（皮を除いて）
- ニンジン 40ｇ（皮を除いて）
- 茄子 １本
- カラーピーマン 1個
- レモン（無農薬） １/2個
- にんにく ２片
- しょうが １かけ（にんにくと同量くらい）
- 香菜（あれば生香菜） 大さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- コリアンダーパウダー 少々
- ターメリックパウダー 少々
- オリーブオイル 大さじ２
- 水 200ｃｃ
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
作り方
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1
鶏もも肉は一口大、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、生香菜はあればみじん切り、なければ乾燥香菜使用
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2
芋（インカのめざめ）は小さめなので半分に乱切り、なす、カラーピーマンは縦１/4に切って乱切りにする。人参は銀杏切りにする
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3
フライパンにオリーブ油を熱して、にんにく、しょうがを炒め香りを出す。（焦がさない）
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4
３に玉葱を入れ炒め、しんなりしたら、鶏もも肉を入れ軽く炒め、残りのじゃがいも、なす、カラーピーマンを入れ炒める。
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5
お水200ｃｃ、レモン、スパイス類を入れ、蓋をして15～20分ほど極弱火にて蒸す。
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6
芋、鶏肉が柔らかくなったら、塩と黒こしょうにて味を調える。
コツ・ポイント
蒸し料理なので入れる食材はなんでもＯＫ♪
生香菜を使用した方が香りが引き立ってとても美味しいです。
芋は小さめのインカのめざめを使用してます。
タジン鍋があれば、タジン鍋で作った方がより一層美味しいかも。
鍋は蓋があればなんでも代用可
生香菜を使用した方が香りが引き立ってとても美味しいです。
芋は小さめのインカのめざめを使用してます。
タジン鍋があれば、タジン鍋で作った方がより一層美味しいかも。
鍋は蓋があればなんでも代用可
