モロッコいんげんと油揚げの炒め煮

くたっと煮えたモロッコいんげんと煮汁を含んだ油揚げが美味しい♪ほっとする味わいの煮物です。作り置きにも。このレシピの生い立ちモロッコいんげんの美味しい季節によく作る、我が家の定番です。

1. モロッコいんげん 15本
2. 油揚げ 1枚
3. 生姜 1/2片
4. ごま油（サラダ油） 大さじ1
5. ◇水 200㏄
6. ◇和風だしの素 小さじ1/2
7. ◇酒 大さじ1
8. ◇みりん 大さじ1.5
9. ◇しょうゆ 大さじ1

1. 1

   ・モロッコいんげんは両端をカット、筋があれば取り、食べやすく切る

   ・生姜は千切り

   ・油揚げは油抜きし、食べやすく切る

   • 
2. 2

   鍋(フライパン）に油をひき、生姜とモロッコいんげんを中火で炒める

   ※20㎝のフライパン使用

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3. 3

   油が回って、いんげんの色が鮮やかになってきたら　油揚げを入れてさっと炒め、◇を加える。

   • 
4. 4

   落し蓋をして中弱火で煮る(7～8分程）煮汁が少なくなってきたら火を止め、そのまま冷ます。

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コツ・ポイント＊油揚げの油抜きはキッチンペーパーに挟んですると簡単です＾＾＊火を止めてそのまま置くと味がよく染み込みます