モヤシと厚揚げのツナバーグ

モヤシと厚揚げでハンバーグに。生のモヤシをそのまま混ぜるから、ジューシーで、歯ごたえのある美味しハンバーグになります。このレシピの生い立ちモヤシのレシピをたくさん増やしたい！レパートリーを考えているとき、スーパーで厚揚げに目が止まりました。一緒に混ぜてハンバーグにしたら美味しそう。そんなひらめきから出来た一品です。

1. ハンバーグの生地
2. 緑豆モヤシ １袋２５０ｇ
3. 厚揚げ ２５０ｇ
4. ツナ水煮缶 ８０ｇ
5. 片栗粉 ４０ｇ
6. 塩・胡椒 少々
7. ゴマ油 大さじ１
8. ソース
9. 赤だし味噌 ２０ｇ
10. 黒酢 ２０ｇ
11. 砂糖 １０ｇ
12. 水 大さじ４
13. すりおろしにんにく ５ｇ

1. 1

   ツナ缶は水気を絞っておく。ハンバーグの生地をボールに入れ、手でしっかりこねて混ぜ合わせる。
2. 2

   １を４等分してバーグ型に成形する。
3. 3

   ソースの材料を混ぜ合わせておく。
4. 4

   フライパンに油をひき、中火で２を焼く。焼き目が付いたら裏返し、蓋をして、片面３分ずつ蒸し焼きにする。
5. 5

   ４に３を回しかけ、ハンバーグにからめる。

コツ・ポイントハンバーグの生地をこねるときは、モヤシを手でつぶしながら、しっかり混ぜ合わせて下さいね。黒酢が無い場合は、もちろん普通のお酢で代用できます。バルサミコ酢で作ると、更に香りがよいですよ。