お肉なしでもボリュームのあるチャンプルーができます。
このレシピの生い立ち
どこかの料理本で写真を見た記憶があり(笑)、その曖昧な写真の雰囲気で、作ってみました。
材料
- お麩 (小)20個
- モヤシ(ひげ根を取る) 1袋
- ほうれん草、人参など お好みで
- 卵 2個
- 塩、こしょう、中華スープの素、正油、油、白ごま 適宜
作り方
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1
野菜は冷蔵庫にあるものを使って下さい。食べやすく切ります。モヤシは入った方が美味しいです。
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2
ボウルに溶き卵と塩少々を入れ、お麩を浸しておきます。堅いので、早めに浸しておいて下さい。
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3
フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、野菜を全部入れて強火でサッと炒めます。全体がクタッとしたらOK。
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4
火を中火にしたら、フライパンの中央をあけてお麩を卵液ごと流します。卵が固まりだすまで少し待ちます。
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5
卵が固まってきたら、塩こしょう少々、中華スープの素小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせながら強めの中火で炒めます。
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6
お麩が柔らかくなったら正油少々を回し入れて、出来上がり。
あれば白ごまをふって下さい。
コツ・ポイント
お麩にしっかり卵が吸いこまれていないとなかなか火が通りません。お麩が少し柔らかくなる位まで卵をしみこませて下さい。
あとは強めの火で手早く仕上げます。
あとは強めの火で手早く仕上げます。
