コチュジャン・ごま油で風味を付けたモツ煮です。寒くなると食べたくなりますね～☆
このレシピの生い立ち
父の味。モツ煮だけは母に任せないのです～
材料
- 豚ホルモン(ボイル） ５００ｇ
- ●酒 ５０ｃｃ
- ●生姜(スライス） １片
- ●ネギの青い部分 適宜
- 大根 １０ｃｍ位
- 人参 小１本
- コンニャク １丁
- 生姜 １片
- にんにく お好みで（我が家は１/２玉）
- ○酒 ５０ｃｃ
- ○みりん 大２
- ○醤油 大２
- ○和風だしの素 大１
- ○コチュジャン 大１
- ○鷹の爪 １本
- 味噌 大２～３
- 豆腐（絹） １丁
- 長ネギ 適宜
- ごま油 大１/２
作り方
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1
豚ホルモンを鍋に入れ、かぶる位のお湯と●を入れて３０分弱火で煮る。灰汁はマメに取り除く。
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2
大根・人参は５mm幅のイチョウ切り、コンニャクは一口大に手で千切りサッとボイルして臭みを抜く、ニンニクは皮をむいて潰しておく。
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3
１をザルに空け、生姜・ネギは取り除く。鍋を洗ってからホルモン・２を入れ、ヒタヒタに水を入れて加熱。沸騰したら○を全て加える。灰汁はマメに取る。蓋をして中火で３０分加熱。
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4
味噌・一口大に千切った豆腐を加え、弱火で１０分加熱。ブクブク沸騰させないように注意して下さい。
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5
４にごま油を垂らして完成！器に盛り、好みで粗みじんの長ネギ・七味を振ってお召し上がり下さい☆
コツ・ポイント
ニンニクはお好みで加減して下さい。辛いのが苦手な方はコチュジャンを減らして下さい。
