モツが濃厚な出汁に溶け込み、食物繊維豊富な野菜やこんにゃくもたっぷり食べれるから、腸にも優しい一品です。このレシピの生い立ち特にありませんが、旦那の母から冷凍モツを頂いたのでお客様が来た時のおつまみになればと思いながら作りました。晩酌にもピッタリな濃いめの味がオススメです。
- 冷凍モツ(下茹で済み) 300ｇ
- 人参(中) 2本
- ごぼう 2本
- 蒟蒻 250ｇ
- にんにくのみじん切り 3片
- しょうが(みじん切り) 1片
- 鰹だし汁 3カップ
- 醤油 大さじ5
- 味噌（火を止めてから入れる分） お好みで
- ネギの青い部分 少々
作り方
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1
ごぼうの皮を、たわしで軽く削ぎ落としたら、麺棒で優しく叩き柔らかくします。乱切りにしたら15分程水にさらします。
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2
蒟蒻を手で細かくちぎり、下茹でします。茹でている間、皮ごと人参を乱切りにします。
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3
鍋に鰹出汁3カップと1と2の具材とモツを入れ沸騰させアクをとります。そのあとニンニクと生姜を入れて20分中火で煮ます
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4
醤油を入れます。弱火で更に1時間、落し蓋をして煮込みます。
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5
完成したらお好みで味噌を追加して味を調整して下さい。器に盛りつけ葱をかけたら完成です。
コツ・ポイントごぼうを軽く叩くと柔らかくなる上に出汁を吸ってくれます。麺棒がない場合は手に持って軽く叩いてみてください（╹◡╹）
