ポットラックで持っていくと見た目も華やかなので喜んでもらえます。ミニトマトを使うので本当に簡単です(*^^)v
このレシピの生い立ち
料理上手な妹が大きなトマトを使って良く作ってくれました。私は皮を剥くのが面倒だし種の部分から水分が出るのが嫌なのでミニトマトを使います。
材料
- ミニトマト １パック
- モッツァレラチーズ お好きなだけ
- キュウリ １/2本
- ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ６（お好みで）
- 粗塩 小さじ２（お好みで）
- にんにくすりおろし 小さじ１（お好みで）
- 胡椒 少々
- バジルの葉（みじんぎり） ４～５枚（お好みで）
- お好みでレモンの絞り汁 1/2個分くらい
- 飾り用バジルの葉 ５～６枚くらい
作り方
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1
ミニトマトを水洗いし、キュウリとモッツァレラは小さめの一口サイズに切ります。
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2
ボールにドレッシングの材料を全部入れて混ぜます。（レモンはまだいれません）
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3
ドレッシングにトマト、キュウリ、モッツァレラを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で食べる３０分くらい前まで冷やしておきます。
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4
お皿に盛り付ける直前にレモン汁を回しかけます。
バジルを飾って完成です。
コツ・ポイント
食べる直前まで冷やしておくとオリーブオイルが少し固くなるので、ちょっと前に出しておきます。レモンは嫌いな人もいるので入れなくても全然OKです。調味料は目安なのでお好みで調節してください。
