モッチリッチなベーグル

ベーグルはヘルシーというのが当たり前なんですけど、たまにはリッチな生地で作ってみました＾＾
このレシピの生い立ち
ベーグルはヘルシーなのがいい所なのですが、たまにはリッチに・・。と思いました＾＾

材料

強力粉 200ｇ
薄力粉 50ｇ
ドライイースト 3ｇ
砂糖 15ｇ
塩小さじ１/2
バター 20ｇ
牛乳(豆乳でも) 100cc
生クリーム 50cc
スキムミルク大さじ2
ヨーグルト大さじ１

作り方

1

牛乳、生クリームを人肌に温めておく。

強力粉と薄力粉をあわせておく。
2
牛乳、生クリームの中に、砂糖、ドライイーストを入れて泡だて器で混ぜる。スキムミルク、ヨーグルト、バターも加えて混ぜる。
3
粉の1/3を２に入れ、混ぜる。良く混ざったら、残りの粉を入れ、ゴムベラで混ぜあわせる。
4

ひとかたまりになったら、台の上に出して15分くらい捏ねる。

捏ねてる途中で生地に塩をぱらぱらしてまた捏ねる。
5

捏ねあがったら、１次発酵。

暖かい場所に30分ほど置いて、フィンガーチェックします。

（強力粉をつけた指で生地を指してみて、戻ってこなければ完成）
6
ガスをぬきながら、つぶし、6等分にします。切れ目を包み込む様に丸め、しっかりと閉じます。塗れ布巾をかけてベンチタイム15分
7
形成します。

とじ目を上にして、麺棒で楕円形に伸ばします。
8
クルクルと巻きます。何か入れたい場合はここで一緒に巻き込みます。(チーズなど。)

片方の端を麺棒でつぶし、もう片方の端を包み込む様にしてしっかりととめます。このとき、切ったオーブンシートの上に置いておくと、ケトリングの時楽です。
9
できあがったら、２次発酵。塗れ布巾をかけて暖かい場所で15分ほど。

オーブンを190度に。
10

ケトリング

グラグラしないくらいのお湯で片面15～30秒ほどづつ茹でます。

茹で上がったら水気をきり、出来るだけ早くオーブンへ！！

１０～２０分で出来上がりです＾＾