モッタイナイおでんに大根の皮

大根はよく洗い、皮は厚めにむく。

余裕があれば大根とともに下茹ですると臭みがとれて、さらに美味しくできる。

土鍋などにこんぶ、大根、野菜類とがんもどき、こんにゃく、大根の皮を入れて弱火で約40分煮る。

練りものを2に入れて弱火で15分。グラグラ煮立てると旨みが汁に出てしまうので温める程度に。はんぺんは食べる直前に入れる。