甘い野菜とみりんで作る米粉のおやつ。アレルギーや野菜嫌いさんのおやつや食事パンにも！
このレシピの生い立ち
タルタルーガさん「炊飯器で豆乳蒸しパン」の糖分をみりんに、全部米粉で甘い野菜をたっぷり入れたらアトピー旦那＆職場で大好評！ぴよのふさん「ノンシュガー♪たまねぎ入りおかず蒸しパン」と合体させ何度か試作しました。お二人に感謝です！m(_ _)m
材料
- ●米粉 220g
- ●ベーキングパウダー（アルミフリー） 小さじ2
- ●天然塩 ひとつまみ
- ★玉ねぎ・かぼちゃかサツマイモのみじん切り（両方でも！）＋粒コーン お茶椀山盛りに１杯
- ★天然塩またはお好きなハーブソルト 小さじ1/4くらい
- 無調整豆乳 180CC
- 本みりん 70CC
- 炊飯釜の直径より10センチくらい大きく切ったクッキングシートかオーブンシート 1枚
作り方
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1
計りに炊飯釜を乗せスイッチオン、●の粉類を計りながら入れ、ホイッパーで混ぜる。ゴムベラに持ち替え、隅々までよく混ぜる。
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2
★の野菜みじん切り＋粒コーンと塩を和えておく。玉ねぎとコーンは甘さの元なのでぜひ！あとはあるもので。
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3
釜の粉類に豆乳とみりんを入れてよく混ぜ、野菜も入れて全体に混ざったら炊飯器にセットしてスイッチオン！
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4
※我が家は昭和57年製造のレトロな炊飯器なので、炊飯スイッチしかありません。大体30分くらいで保温モードになります。
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5
炊飯終了後、オーブンシートの上にひっくり返して出し、そのオーブンシートごと再び釜にストン！と落として再びスイッチオン。
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6
２度めの炊飯終了後オーブンシートごと出し、乾燥防止にラップをかけて放置。冷めてから切り分ける。すぐ食べない分はラップ。
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7
みりんと野菜の優しい甘さと、もちもちふっくらな食感で大満足おやつ！ノンオイルだから後片付けも楽チンw
コツ・ポイント
塩は天然塩、みりんは「みりん風調味料」ではなく天然醸造の本みりんを！発酵調味料「味の母」でも美味しくできました。
