おうちで作るモチモチの白い今川焼です！
中のあんはさつまいもとプルーンで食物繊維たっぷり♪便秘にも効果的です！
このレシピの生い立ち
白い今川焼を家で作れないかと考えました！
材料
- 生地
- ●白玉粉 100g
- ●ベーキングパウダー 小さじ1
- ●塩 小さじ1/8
- 牛乳 50ml
- 絹ごし豆腐 60g
- 溶き卵 1/2個分
- あん
- さつまいも 1/2本
- プレーンヨーグルト 50g
- プルーン（種抜き） 2粒
- 溶かしバター 5g
作り方
-
1
ボウルに●を入れてよく混ぜる。
牛乳、豆腐、卵を加えてさらによく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で30分休ませておく。 -
2
さつまいもは皮をむいて1cmの輪切りにし、竹串がすっと通るまでゆでる。
プルーンは粗く刻む。 -
3
ボウルにさつまいもを入れて熱いうちにすりこぎでつぶす。
残りの材料を加えてなじむまで混ぜ、4等分にする。 -
4
生地を8等分にして、フライパンに4つ並べて5㎜くらいの薄さに延ばす。
上にあんを乗せて生地で周りを囲むようにする。 -
5
フライパンにふたをして弱火で8分焼く。
火を止めていったん取り出す。 -
6
残りの4つの生地をフライパンに並べて5㎜くらいの薄さに延ばす。
取り出した生地をあんを挟むように乗せる。 -
7
フライパンにふたをして弱火で8分焼く。
