モチッツルコシあり楽しめる手打うどん

温めてたレシピ♡まさかこんなに家にいる時間か増えるとは><楽しみながらお腹いっぱい食べられますモチッ②ツルッとコシありこのレシピの生い立ち温めてたレシピでいつupするか何度か作り悩んでる中(*´`)背中を押して貰ったので誰でも美味しいうどんが作れるように粉等はスーパーで購入できるのにしました。倍量も試して冷凍も出来るかもと試しましたψ(๑’ڡ’๑)ψ最高の出来のうどんです♡

1. 薄力粉・強力粉 各150ｇ
2. 塩 大匙１弱
3. 水 130㏄
4. 大ボウル・麺棒・厚手ビニール大袋・タオル・包丁・あれば新聞紙 各１
5. 打ち粉・鍋いっぱいの水・足し水 分量外です

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   1度工程とコツを読んでからスタートして下さい。沢山食べたい方や冷凍うどんにされたい方は倍量がおすすめです｡我が家は倍量♪

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   トップの写真は倍量で作っております。工程の写真は普通の量で作っております。

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   ※手で混ぜたり捏ねたりします作る前に必ず手洗いをして作業して下さい。ビニール手袋があれば使われて下さい(｡ᵕᴗᵕ｡)

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   大ボウルに粉と塩を入れて均等に混ぜる(塩は大匙1弱)入れすぎないで下さい水を準備し※少しずつ入れて行くドバっと入れない
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   ※指先で混ぜるまだ捏ねません。

   水を少し入れて混ぜるを繰り返すとねとっとしてくるので少しずつ力を入れて捏ねていく。

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   水を入れきって捏ねて生地がまとまってくるまで捏ねる。(ボウルは後半も使うので洗わないでください。)

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   ※水は追加しないで下さい。かなり粉がある様でまとまらないなら10㏄追加して下さい。少しパサ？くらいなら大丈夫です｡
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   粉ぽさがなくなりモチッと弾力が出てきたら丸めて厚手ビニール袋に入れます奥まで入れずに少し離してから入れます。
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   ※踏む時に袋が破裂しない様に止め口から離して空気を抜きながら開け口を折り返します。

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    タオルを準備して半分にして間に入れて挟みます(｡ᵕᴗᵕ｡)ココからがムニムニして気持ちイイし楽しいです♪
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    では～いきます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶めっちゃ気持ちイイのでお子さんや家族で1人でもゆっくり体重をかけて～むにゅ～②

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    我が子は ｷｬｰｰｰｯ♡②言いながら楽しそうです笑^^♪かかとに体重をかけてクルクル回りながら踏むと◎5分踏む
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    ※必ずして下さい。1度袋を開けて袋の中で生地を4つ折りにする｡袋の空気を抜きながら閉じて踏み②を計5分を4回する
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    4回すると生地がモチッ②してきます。※開いて袋の中で綺麗に折り畳んで乾燥しない様に袋を閉じて台の上で2時間休ませます｡

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    ※生地は必ず2時間休ませて下さい美味しくするため生地にしっかり寝て貰います。冷蔵庫でねかせないでね固くなります(*_*)
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    打ち台があれば良いですがなければテーブルに乾いたまな板や乾いた大プラスチック製まな板などを使います。私はプラスチック製
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    先にお湯を作ります。鍋や深いフライパンにたっぷりめに沸かします。沸いたら弱火にしておいて下さい。台にあれば新聞紙◎

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    麺棒と工程16に打ち粉をたっぷりしっかりします。(打ち粉は強力粉でしました)生地を取り出し生地にも打ち粉を少しします。
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    伸ばしていくのですが幅にもよりますがまな板などから余りにはみ出そうならば２つにして2回分けて伸ばすのも◎1つは袋で待機

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    伸ばして均等に2㎜くらいが良いです余りに厚いとコシが強すぎるので2㎜くらいがベストです長方形に伸ばしたら
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    横からパタン②と打ち粉をしながら3つ折りにうどん包丁があればお使い下さい。我が家は包丁で切りました2㎜間隔で切ります。
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    ※茹でるとふっくらモチッと感が出るので2㎜くらいが良いです。たまに5㎜くらいのが出来ますが伸ばす時に調整して下さい｡
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    切ったら直ぐに打ち粉をして1本ずつ少し伸ばしながらほぐすボウルに入れます。工程19で2つにした方はもう1つもして下さい
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    ※伸びますのであまり伸ばし過ぎると細くなりすぎたり切れたりするので折り返して30㎝で1本60㎝これくらいかなくらいで良い
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    茹でます沸かしたお湯を再沸騰して下さい。※沢山入れずに同じお湯で何度か分けて茹でられても◎沢山茹でるとダマになります

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    12分～15分茹でます。好みの柔らかさがあるので12分したら1本取って柔らかさを確認して下さい。
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    1回目でゆで終わりに2回目がある方は足し水をしっかりして沸騰させてから2回目また足し水3回目をして下さい。

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    ざる揚げです｡ザルに取り出し水洗いをサッとして水切りします。その後は温冷釜揚げなどお好きにして下さい。
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    冷凍うどん♡保存は1ヶ月以内。長めにラップを取りタッパーに敷その上からうどんを1人分くらい入れてラップをうどんに巻き
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    冷凍して下さい。好きな時に取り出し茹でてあるので汁に入れて温に解凍して水にさらして冷にもどうぞ鍋に入れても美味い！
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    冷凍してうどんにラップが噛んでしまったり剥がしにくい場合は必ず500wレンジで1分加熱すると簡単に取れるので無理やりは✕

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    出来上がりです♪♬今は寒いので温や鍋が1番美味しいですψ(๑’ڡ’๑)ψ
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    コチラは倍量です٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

コツ・ポイント※←のマークがポイント必ず守って下さい。打ち粉は少し多めが良いです切った後ほぐしの時にくっつき防止です｡伸ばしは2㎜に伸ばせなかったり切れなかったらほぐしの時にゆっくり麺を1本ずつ優しく伸ばすと細く伸びてくれます切れるので注意して下さい。