コーヒーの香りが口いっぱいに広がります。
このレシピの生い立ち
母の日のために。
材料
- 卵白 ３個分
- 卵黄 ３個分
- 砂糖 ７０ｇ
- サラダ油 大２
- 牛乳 大３
- インスタントコーヒー 大２
- 薄力粉 ６０ｇ
作り方
-
1
卵白と砂糖（半量）でメレンゲを作る。牛乳とコーヒーを混ぜ合わせておく。
-
2
卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
-
3
サラダ油、コーヒー牛乳、振るった薄力粉を加え、そのつどよく混ぜる。
-
4
メレンゲを１/２量加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
-
5
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
-
6
型に流し入れ１８０～１９０℃で１０～１５分。
-
7
粗熱が取れたら、シートから剥がさずにビニール袋の中に入れ、乾燥しないように口を閉じる。半日～１晩置くとベスト。
-
8
生クリームをホイップし、生地に塗り巻き巻き。シートに包んだまま、冷蔵庫で生地とクリームを馴染ませる。
コツ・ポイント
メレンゲの白い筋がなくなるまでサックリ混ぜる。シートスポンジは高めの温度・短時間で焼き上げる。
