パサつきやすいモウカ鮫もフンワリ仕上がります。カレー粉入りで、風味も良く食欲をそそりますヨ♪このレシピの生い立ちいつもはムニエルにしてるのですが、どうしても水分が出て冷めるとパサつくので、ピカタにしてみたら、とてもフンワリ成功しました。
- モウカ鮫 ６切
- 塩コショウ 適量
- 小麦粉 大さじ山盛り２
- カレー粉 大さじ1/2
- 卵 １個
- オリーブ油 大さじ２
作り方
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1
ボールに卵を割り入れ、白身をよく切るように、サラサラになるまでよく混ぜる。
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2
別の容器に、小麦粉とカレー粉をよく混ぜておく。
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3
フライパンにオリーブ油を引いておく。
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4
鮫の切り身はサッと水洗いして、キッチンペーパーで水気をふく。
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5
鮫の両面に塩コショウを、ちょっと多いかな？ぐらい、振りかける。
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6
切り身の両面にカレー粉入り小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。
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7
粉をつけた切り身を卵にくぐらせて、フライパンに並べる。残った卵も切り身の上からかけてしまう！
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8
フライパンを中火にかけ、５分ぐらい焼いたらひっくり返す。
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9
フタをして、弱めの中火にして６分ぐらい焼く。
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コツ・ポイント○粉をなるべく薄くまんべんなくつけると、卵もきれいにつきます。○卵は横一文字に切るように混ぜると、サラサラに混ぜられます。○カレー粉入り小麦粉がけっこう余ると思うので、量は適当に加減してください(^^;)
