メープルシロップとマーマレードが入って、ちょっと複雑な味わい。煮込むだけで簡単なのに、ワインにぴったりのご馳走角煮です。
このレシピの生い立ち
ディーン＆デルーカで買い求めたスペアリブがあまりに美味しくて、自分で作れないかと考えました。かなり近づけたかも…。このレシピで作ってくれたお友達も絶賛の味になりました。
材料
- 豚バラ肉(ブロック) 400g
- じゃがいも(小) 一人1〜2個
- ダージリン・ティーバッグ 1個
- ベイリーフ 2枚
- 調味料
- メープルシロップ 大さじ１と1/2
- ケチャップ 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- ラム酒 大さじ１
- マーマレード 大さじ１と1/2
- おろしにんにく 一かけ分
- マスタード 大さじ１
- 米酢 小さじ１
- 黒胡椒 適量
- 砂糖 適量
作り方
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1
豚バラ肉は4センチくらいの長さに切る。
ジャガイモは洗っておく。 -
2
鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら、ティーバッグとベイリーフを入れ、そこへ豚肉を加えて、弱火でコトコトと20分煮る。
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3
一回火を止めて、上に浮いた脂を取り除き、砂糖をのぞく調味料を全て入れて、じゃがいもを加える。
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4
落としぶたをして、照りが出るまで煮込む。味見をして甘さが足りないようなら砂糖を加えて味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
浮いてきた脂はしっかり取り除いてください。気になるようでしたら、煮込んでいる間に取り除いても。お肉が柔らかくならないようでしたら、途中で水またはお湯を加えて煮込んでください。じゃがいもは皮付きのまま入れるので煮崩れずおいしくいただけます。
