砂糖の代わりにメープルシロップを使った筑前煮。
このレシピの生い立ち
メープルシロップのモニターに当選したので、子供の好きな筑前煮に砂糖代わりに入れてみました。優しい甘さがいい感じで、子供たちにも大好評でした。
材料
- 鶏肉(もも) 2枚
- 人参 1/2本
- 蓮根 1節（大）
- 牛蒡 1/2本
- こんにゃく 1枚
- しいたけ 4枚
- 水 具が浸るくらい
- カナダ・ケベック州産メープルシロップ 大2
- みりん 大2
- 酒 大1
- 醤油 大2
- 味噌 大1
- ごま油(炒め用) 大2
- 出しの素 小1
作り方
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1
具を全部一口大にカットする。牛蒡と蓮根は酢水に５分ほど漬けておく。
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2
圧力なべにごま油を熱し、鶏肉を軽く炒め、他の具材も入れ、油が回るくらいに炒める。
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3
水を具が浸るくらいまで入れて、出汁の素と、メープルシロップ、みりん、酒、醤油を入れてふたする。加圧されてから５分煮る。
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4
圧が抜けたらふたをあけ、アクを取り、味噌を溶き入れて、汁気がなくなるまで煮る。
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5
汁気がなくなったら租熱をとって完成。
コツ・ポイント
最初にごま油でいためると風味がいいです。味噌は隠し味程度に。味が薄かったら煮詰めているときに醤油を足してください。
