メープルアイスクリームキャラメルナッツ

メープル風味のなめらかなアイスに、塩味の効いたメープルナッツをトッピングしました。このレシピの生い立ちメープルシロップを使ったレシピのリクエストがあったので、夏にぴったりのメープルアイスを作ってみました！

1. アイス
2. メープルシロップ 90g
3. 生クリーム 200g
4. 豆乳（牛乳） 50g
5. 卵黄 1個分
6. グラニュー糖 10g
7. 粉ゼラチン 2g
8. 冷水 大さじ1
9. トッピング
10. ミックスナッツ 無塩 ロースト 55g
11. メープルシロップ 25g
12. 塩 1g

1. 1

   動画はこちらhttps://youtu.be/vX5fFFjH6xc

   • 
2. 2

   よく冷えた水にゼラチンを振り入れたら、冷蔵庫でふやかしておく。ムラ防止のため、容器には水→ゼラチンの順で入れる。

   • 
3. 3

   生クリームと豆乳を小鍋に入れ、かき混ぜながら、弱火で4～5分温める。火を止めると、うっすら湯気が立つぐらいまで。

   • 
4. 4

   卵黄にグラニュー糖を加え、ホイッパーで約1分、白っぽくなるまですり混ぜる。

   • 
5. 5

   卵黄に温めた生クリームを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

   • 
6. 6

   小鍋に戻し、かき混ぜながら65℃に温める（弱火で約1～2分）。

   • 
7. 7

   火を止めて、ゼラチンを加え、よく溶かす。

   • 
8. 8

   火からおろし、メープルシロップを加えて、よく混ぜる。

   • 
9. 9

   ボウルに出し、ホイッパーで約1分よく混ぜたら、氷水で常温以下（25℃以下）まで冷ます。

   • 
10. 10

    ラップなどをかぶせず、冷凍庫で2～3時間冷やす。

    • 
11. 11

    冷凍庫から出し、スプーンなどでよく混ぜる。

    • 
12. 12

    ブレンダーにかける。

    • 
13. 13

    容器に移し、固まるまで冷凍する（3時間以上）。

    • 
14. 14

    【トッピング】小さな鍋がなければ、2～4倍量で作ってください。

15. 15

    トレーにクッキングシートを敷いておく。

    • 
16. 16

    ナッツをざく切りにし、全体に塩をまぶす。

    • 
17. 17

    小鍋にメープルシロップを入れ、沸騰させる。

    • 
18. 18

    よく泡立ったら、ナッツを加え、水分がなくなるまで炒める。

    • 
19. 19

    クッキングシートの上に出し、広げる。※ある程度冷めたら、手でバラバラにしておくと、トッピングしやすいです。

    • 
20. 20

    アイスを盛り付け、トッピングを散らして完成！

    • 

コツ・ポイント翌日以降も、スプーンが入らないくらいカチカチに固くならないので、数日間美味しく食べられます♪