つまんで食べれるメープル味のかぼちゃロールパンです。ザラメきらきら☆食感も楽しい♫ハロウィンじゃなくてもどうぞ。
このレシピの生い立ち
メープルシロップとかぼちゃの味が合うかなと思い焼いてみました。(*^_^*)
材料
- 生地
- 強力粉 220g
- 全粒粉 30g
- バター（マーガリン） 15g
- 砂糖 20g
- 塩 小さじ1
- イースト 小さじ1
- 水 170ml
- あん
- かぼちゃ（柔らかくして皮を剥いて潰した物。室温にしておく。） 150g
- 仕上げ
- メープルシロップ 小さじ5
- ザラメ 適量
- メープルシロップ（照り用） 適量
作り方
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1
HBで生地作りと1次発酵
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2
1次発酵終了後、10分割して丸めてベンチタイム（約10〜15分）
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3
6×10cmの長方形に伸ばす。
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4
かぼちゃを大さじ1のせ端を残し塗る。
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5
手前から巻いていく。
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6
巻き終わりと両端をしっかり閉じ10cmの長さに整え太さを均等にする。
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7
スケッパーで4等分にする。（軽く跡をつけてから切ると等分に切りやすい）
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8
厚手のアルミカップに入れる。（閉じ目が中側にくるようにする）
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9
水で霧吹きし2次発酵
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10
膨らんだら刷毛でメープルシロップを小さじ半分塗り、ザラメを4つまみずつのせる。
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11
180℃のオーブンで約15分焼く。（5個ずつ焼く。）
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12
途中焼き色を見てアルミホイルを被せる。
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13
焼き上がったらザラメが取れないようにメープルシロップを刷毛で軽く叩くように塗る。
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14
出来上がり。
コツ・ポイント
アルミカップは薄いアルミカップだと2次発酵の時に広がってしまうので厚手のアルミカップがいいです。ザラメなしでも全粒粉生地なので素朴な感じで美味しいです。
