メンチカツ

出来上がりは中身がギュッと固まっていない柔らかいタイプのメンチカツです
このレシピの生い立ち
買ってきたメンチカツが美味しくて子供がまた食べたいと言っていたので作りました

材料

  1. 合い挽き肉（牛・豚＝1:1） 800g
  2. 卵(Lサイズ) １個
  3. ●パン粉 50g
  4. ●牛乳 100cc
  5. 玉ねぎ調味料↓
  6. ◎玉ねぎ(みじん切り) 2個(423gでした)
  7. ◎牛脂 １個（３０g)
  8. ◎塩（焼き塩使用) 小さじ2
  9. ◎上白糖 大さじ2
  10. ◎コショウ 2.5ccスプーン1（小さじ半分）
  11. 衣
  12. パン粉 適量
  13. ★卵(Lサイズ) 2個
  14. ★水（卵を緩める為） 大さじ２程度
  15. 小麦粉(薄力粉) 適量

作り方

  1. 1

    使っている牛脂です出来ればこのタイプの牛脂を用意してくださいね　ブランド和牛の牛脂ですとなお良いです。

    • メンチカツ作り方1写真
  2. 2

    牛脂を切ります。（大きめのみじん切り）フライパンに牛脂を入れ炒め脂が溶けたら玉ねぎと塩を入れ炒めます

    • メンチカツ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎがしんなりしてきたら砂糖・コショウを入れ更に炒め写真くらいになったら冷ましておきます

    (玉ねぎ調味料です）

    • メンチカツ作り方3写真
  4. 4

    ●のパン粉と牛乳合わせておきます。

    ボウルに合いびき肉・卵・しんなりしたパン粉・３の玉ねぎ調味料を粘りが出るまで混ぜます

  5. 5

    １２等分して（お好きな大きさ）丸めたらハンバーグの様に空気抜きをして形を整えます

  6. 6

    ■衣付け■

    ★の卵と水を入れよく溶いておきます。

    小麦粉⇒卵⇒パン粉の順で付けます

  7. 7

    衣をしっかりさせるなら小麦粉⇒卵⇒小麦粉⇒卵⇒パン粉の順で。

  8. 8

    中温くらいで揚げます　高温だと衣が焦げて中が生になってしまいます　

コツ・ポイント

★ポイントは牛脂と砂糖を入れることです。

★生肉状態で１個１００g程度が１２個です

１個が大きいと思います。

食べきれない分は揚げない状態で冷凍保存か

半分メンチカツにして残りはハンバーグとして冷凍保存して置くと良いですよ

Tags:

◎コショウ / ◎上白糖 / ◎塩（焼き塩使用) / ◎牛脂 / ◎玉ねぎ(みじん切り) / ●パン粉 / ●牛乳 / ★卵(Lサイズ) / ★水（卵を緩める為） / パン粉 / 卵Lサイズ / 合い挽き肉（牛・豚＝1:1） / 小麦粉(薄力粉)

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