メロンパンソフトタイプ

卵ひとつでパン生地とビスケット生地を作ってみました♪カロリーも控えめですよ～このレシピの生い立ち卵ひとつでパン生地＆クッキー生地が作れないかと思考錯誤して出来たレシピです。

1. 強力粉 ２５０ｇ
2. 薄力粉 ５０ｇ
3. 砂糖 ４０ｇ
4. 塩 ５ｇ
5. スキムミルク １０ｇ
6. ドライイースト ５ｇ
7. 無塩バター ３０ｇ
8. 卵 ２５ｇ
9. 水 １７０ｇ
10. 【ビスケット生地】
11. 無塩バター ８０ｇ
12. 砂糖（上白糖orグラニュー糖） ６０ｇ
13. 卵 ２５～３０ｇ
14. 薄力粉 ２００ｇ（BPと一緒にふるっておく）
15. ベーキングパウダー ４ｇ
16. 牛乳 ６０ｍｌ～７０ｍｌ（卵の量により変動）
17. レモンの皮（あればでいいです） 1個分（摩り下ろしておく）

1. 1

   ＨＢに粉類、バター、イースト、卵水を入れ生地コースにセットし一次発酵までしておく。オーブン発酵は３０℃で４０～６０分。

2. 2

   ボウルに室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にして砂糖を一度に加えてすり混ぜてから卵、レモンの皮を入れて混ぜる。

3. 3

   ふるっておいた薄力粉とBPを半分入れゴムベラで粉っぽさが無くなるまで切り混ぜ、残りの粉と牛乳を入れて軽く混ぜる。

4. 4

   バットに粉（分量外）を軽く振り、１2個に分けてのせてラップをしないで冷蔵庫で30分以上冷やす。(写真は14個です・・・）
5. 5

   一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きをして丸め、１２分割に分けて表面が張るように丸めて１０分ベンチタイムをとる。

6. 6

   生地を軽く丸め直して、手のひら大に伸ばしたビスケ生地で包み、形を整えてスケッパー等で格子状に３、４本ずつ線を入れる。
7. 7

   生地を天板に並べて３０℃で２０～３０分二次発酵する。（２倍が目安）発酵後グラニュー糖（分量外）をふりかける。
8. 8

   １７０℃で温めたオーブンで１０分、１５０度に下げて５分焼き、荒熱をとる。（焼き色がつかないようにオーブンを調節する）

コツ・ポイント☆ビスケ生地でパン生地を包む時に表面がひび割れないように、手でもんで生地を滑らかにしてから伸ばしてください。（ラップでビスケ生地を挟んで麺棒をかけると扱いやすいです。）☆パン生地の底の方までしっかりと包み込んでください。