メロンパンクッキー生地ぱりっぱり

クッキー生地がぱりっぱりなメロンパン♡いくつでも食べられちゃう〜♪

1. テーブルロール生地(レシピID : 19813031 ) 1.5倍
2. 薄力粉 180g
3. ベーキングパウダー(BP) 小さじ1/2
4. バター(有塩)…5、6等分しておく 60g
5. 砂糖 85g
6. 全卵…ときほぐす 40g
7. * グラニュー糖(トッピング用) 適宜
8. * クッキングペーパー(15㎝角) 2枚

1. 1

   テーブルロール生地を工程5まで進める。

   * 生地作りが一次発酵に入ったタイミングで、並行してクッキー生地作りをスタート
2. 2

   クッキー生地を作る。→フードプロセッサーに、「バター→砂糖→全卵→薄力粉＋BP」の順に入れ、その都度撹拌する。

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   クッキー生地を棒状にして、ラップに包み、冷蔵庫で寝かす。

4. 4

   生地のベンチタイムまで終わったら、クッキーを冷蔵庫から取り出す。クッキー生地を12等分し、それぞれボール状に丸める。

5. 5

   クッキングペーパーの上に、ボール状のクッキー生地を1つ置き、クッキングペーパーを被せ、手でクッキー生地をペタンコにする。

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   クッキングペーパーの上から、綿棒をあて、クッキー生地をさらに丸く、薄く伸ばす。

7. 7

   掌にクッキー生地を載せ、その上にパン生地を載せる。パンをクッキーに押し込んで行くと、自然にパンがクッキーで包まれていく。
8. 8

   グラニュー糖をまぶし、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、仕上げ発酵する。

   *35-38℃で20-30分
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   スケッパーで、クッキー生地に、模様をつける。

   *いろんな柄にすると、楽しいです♪
10. 10

    180℃で12-15分焼成。

    * ガスオーブン使用
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    * 2014.6.23追記 *スチームオーブンご利用の方は、8の仕上げ発酵から、スチーム機能をOFFして下さい。

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    テーブルロール生地をぱんこ625さんの☆カフェオレパン☆(レシピID : 22633440)の生地に代え、カフェオレ・メロン

コツ・ポイント◾︎成型のコツ◾︎掌の中で少しずつパンを、クッキー生地にくっくっくと入れていくイメージで。◾︎トッピングのコツ◾︎グラニュー糖を小ボールに入れ、成型したパン生地の底を持って、パンを逆さまにして押さえつけるようにまぶしつけると、簡単。