メロンを綺麗な花に見立てて仕上げた涼しげなゼリーとサッパリとしたレアチーズケーキは暑い季節にもぴったり♡
- 【土台】
- ビスケット 100g
- 無塩バター 50g
- 【レアチーズケーキ】
- クリームチーズ 250g
- 生クリーム 200cc
- 無糖ヨーグルト（水切り） 200g
- ※ヨーグルトは一箱450gを2時間水切りし、そのうちの200gを使用
- グラニュー糖 60g
- レモン汁 大さじ1
- ◎ゼラチン 7g
- ◎水 大さじ2
- 【メロンゼリー】
- メロン 1／2個
- アガー 10g
- グラニュー糖 60g
- 水 300cc
- レモン汁 60cc
- キルシュ 30cc
作り方
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1
【下準備】新しい又は綺麗に洗ったクリアファイルを10×30cmにカットした物を2枚用意し、型の内側に入れる
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2
【土台】
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3
ビスケットはFPで細かく粉砕（保存袋に入れてめん棒で砕いてもOK）
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4
ボウルに入れ600Wのレンジで20〜30秒加熱した溶かしバターを加えて混ぜる
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5
型に入れ、底の平らなコップ等にラップを巻き付けビスケットを押し固めていく
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6
冷蔵庫に入れて冷やし固める
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7
【レアチーズケーキ】こちらのレシピをご覧ください
濃厚なめらかレアチーズケーキ♪
レシピID 21847478
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8
【メロンゼリー】
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9
ダマになりやすいので必ずアガーとグラニュー糖はあらかじめ混ぜ合わせておく
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10
鍋に水を入れ混ぜながら少しずつ加えていく
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11
中火にかけ沸騰してきたら火を弱めさらに1分加熱する（この時絶えずかき混ぜる）
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12
火から下ろしたらレモン汁とキルシュを入れる
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13
粗熱をとる（常温で固まり始めるので冷水にはつけない）
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14
メロンは種と皮を取り除き薄くスライスして水気を拭いておく
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15
冷やし固めたレアチーズケーキの上にメロンを並べる
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その上から（13）の液を流し入れる（もし固まりかけていたら少し火にかけて溶かす）
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冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やしてから型から取り出す
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こちらの動画も参考にしてみてください(*^o^*)https://youtu.be/JsIC_nHmsNY
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取り除いたメロンの種の部分を絞って作ったグラスゼリーもお勧め！YouTubeでも紹介しています
コツ・ポイント◎生のフルーツ、特にパインやキウイ、メロンなどはたんぱく質分解酵素の働きが強いため通常のゼラチンでは固まりにくいです。アガーを使用することをお勧めします◎アガーはダマになりやすいのでグラニュー糖とよく混ぜて少しずつ水に加えます
