メレンゲらしい軽い食感は残しつつ、それでいて甘すぎず、香ばしい、素朴な感じの簡単クッキー。
このレシピの生い立ち
卵白消費したいけど、絞り出すメレンゲクッキーとか面倒くさいし、けっこう砂糖たっぷりで甘々なレシピが多いので、もう少しテキトーに作れて素朴な味わいなものを、と思い。
材料
- 卵白 ２個分
- てんさい糖 30g
- 全粒粉 20g
- くるみ 50g
作り方
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1
卵白をしっかり泡立ててメレンゲにする。きちんとツノが立つくらいに。
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2
メレンゲに砂糖を混ぜてさらに泡だてる。
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3
くるみはオーブントースターで1〜2分、軽くローストした後、荒く砕く。(包丁やスリコギで叩いてもいいし、手でも割れる)
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4
②のメレンゲに全粒粉を入れて、しっかり混ぜる。
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5
さらに③のくるみも混ぜる。
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6
オーブンの天板にクッキングシートをしく。スプーン2本を使って、⑤の生地を落としていく。3cm程の一口大に。
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7
オーブンで130℃で60分ほど焼く。
焼けた後も、オーブンを開け、冷めるまでは天板にのせたまま放置。 -
8
焼き上がり。この分量だと、これくらいの個数になります。
冷めるとシートからもはがれやすくなります。 -
9
メレンゲクッキーのたぐいは、しっけやすいので、ちゃんと冷めたら、密閉のきく容器に保存を。
コツ・ポイント
てんさい糖だの全粒粉だのでなくて砂糖も小麦粉も普通ので全然いいし、卵白は１個でもいいでしょう。たぶんどの材料も分量はテキトーで大丈夫。
それより、メレンゲしっかり泡だてるとか、しっかり焼ききる、ってことのほうが大事。
それより、メレンゲしっかり泡だてるとか、しっかり焼ききる、ってことのほうが大事。
