メルルーサのポワレ

2006/06/26用このレシピの生い立ち舌平目が手に入らなかったので、即席レシピです。メルルーサとドライトマトが眼に止まったので考えて見ました。

1. メルルーサ 4切れ
2. ドライトマト 5個
3. セロリ 1/3本
4. じゃが芋 1個
5. バジル 1/3パック
6. 玉ねぎ 1/2個
7. 小麦粉 適宜
8. 塩、胡椒 適宜
9. オリーブ油 大さじ2
10. 白ワイン 1/2カップ

1. 1

   セロリ、じゃが芋、玉ねぎはさいの目に切り、ドライトマトも同じ大きさに刻みます。

2. 2

   メルルーサは軽く塩、胡椒して、小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブ油をいれて、焼き色をつけ、取り除き、1の野菜を炒めます。（じゃが芋、セロリ、玉ねぎ）ドライトマトを加えてさらに炒めます。、

3. 3

   メルルーサをもどして、バジルの粗みじんを加えて、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにします。魚に火が通ったら、皿に盛り、オリーブ油と水を少しフライパンの野菜に加えてソースを仕上げます。