メヒカリの唐揚げ

地物のメヒカリ。小型の魚で、唐揚げが一般的。このレシピの生い立ちメヒカリは宮城、福島産が多い。今はちょっと心配なところもあるが…小魚なのでまあいいか。唐揚げにすると、とても柔らかく骨は全部食べれます。

1. メヒカリ 10尾位
2. 片栗粉
3. 塩 少し
4. 大根おろし 大さじ２
5. レモン 小片２
6. カイワレ大根 一つまみ

1. 1

   12尾360円。二人だとちょっと多いけど小さいパックがないので。下処理。まな板に新聞を敷いて。軽く水洗い、鱗を包丁でとる

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2. 2

   上のように頭ごと斜めに切る。内臓も一緒に切り取る感じ。背びれもとると食感よし。

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3. 3

   さっと洗って塩を振り5分位でペーパーでふき取って、片栗粉をまぶす。6尾ずつ揚げた。

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4. 4

   大根おろしとレモンは欲しい。カイワレはどっちでも。ポン酢を振るとちょうどいい感じ。

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コツ・ポイント下処理いやなら魚屋さん（鮮魚コーナー）でやってもらえる。小魚なのであまり大変ではないです。というか包丁なしで、手でもできる。シンクにビニール袋を広げて置いて、生ごみを次々入れていく。最後に汚れた新聞も丸めて入れる。