メバルソイアイナメの煮付けロック

メバリングやロックフィッシングはキャッチアンドリリースが多いけどたまに食べたくなる事もありますよね…そんな時の簡単レシピこのレシピの生い立ち港育ちのバァちゃんに教えて貰いました。

1. メバル 2尾
2. ★醤油 50cc
3. ★みりん 50cc
4. ★酒 50cc
5. ★生姜 少々
6. ★砂糖 大さじ2
7. ★水 100cc
8. ★和ダシ（ほんだし） 小さじ1

1. 1

   先ずは頑張って釣る
2. 2

   腹わたを取る
3. 3

   包丁の背でウロコをしっかり取る。尾びれや背びれなどの表面も同様にやると滑りも取れます
4. 4

   鍋やヤカンで別途お湯を沸騰させ、メバルに掛ける。または一瞬お湯に潜らす。その後、氷水に素早く入れ一気に絞める
5. 5

   フライパンに★を入れ沸騰させる
6. 6

   メバルを沸騰した★に入れ蓋をし強火で煮込む。（可能なら優しくひっくり返す）身が茶色く色付いたところで火を止める
7. 7

   器に盛って完成

コツ・ポイント熱湯を掛けて氷水で絞める事で臭みも薄れ、煮崩れの防止にもなります。