メバルはシンプルにソテー。上品な美味しさに合うように豆腐クリームを作りました。豆腐クリームも絶品ですよ。
このレシピの生い立ち
協力：ヘルシープラネット
材料
- メバル 2匹分
- 小麦粉 少々
- 塩･こしょう 適量
- バター 10g
- シメジ 1/2袋
- パプリカ（赤）・（黄） それぞれ1/4個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 適量
- 豆腐クリーム
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 練りごま 大さじ1
- コンソメ（顆粒） 大さじ1
- パセリ 1枝分
- 塩・こしょう 適量
作り方
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1
シメジを小房にわける。パプリカは千切りに、にんにくはみじん切りにする。
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2
パセリは電子レンジで30秒加熱しみじん切りにする。豆腐は電子レンジで軽く加熱し水を切る。
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3
②と練りごま、コンソメ、塩・こしょうをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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4
メバルは3枚におろし、塩・こしょうを振り下味を付け、小麦粉を軽く振っておく。
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5
フライパンにバターを熱し、④の下準備したメバルをソテーしておく。
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6
同じフライパンにオリーブオイルを足し、ニンニクを炒め香りを移す。シメジとパプリカを加えてソテーする。
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7
器に③の豆腐クリームをしき、メバルのソテーと⑥の付け合わせを盛り付ける。
コツ・ポイント
コンソメの顆粒が残るようなら、電子レンジで10秒ほど加熱を。
