メバチマグロの綺麗なすき身をゲット。筋は多いけどね。量が少ないので明太載せ冷奴と合わせたタパスを。
このレシピの生い立ち
メバチマグロの綺麗なすき身をゲット。筋は多いんだけど。量が少ないので、冷奴と合わせたタパスに。
材料
- メバチマグロのすき身（太平洋海域・韓国産） 約150g
- 岩塩 少々
- EXVオリーブオイル 大さじ2程度
- 丸しぼりゆず 大さじ1程度
- 寿司醤油 ２パック
- おろしわさび 少々
- 絹ごし豆腐 １丁・150g
- 辛子明太子 中・１腹の半分
- 天かす 大さじ2程度
作り方
-
1
メバチマグロのすき身は軽く水洗いをし、水気を切って振り塩をして１時間ほど置く。
-
2
出た水気を捨て、食べやすいサイズに切り、洋皿に移す。
-
3
EXVオリーブオイルと丸しぼりゆずを回しかける。
-
4
絹ごし豆腐は水切りをしっかりとし、洋皿に移し、９等分する。辛子明太子を載せる。
-
5
小皿に寿司醤油を入れ、おろしわさびを加え、これを洋皿に載せる。
-
6
最後に天かすを加えて、完成。
コツ・ポイント
２ですき身を切るときは、良く切れる包丁を使うこと。筋はなかなか切りにくいので。寿司醤油はすき身と冷奴の両方用。
