メダイは八丈島ではポピュラーな魚です。野菜を沢山摂ることができるおかずです。
このレシピの生い立ち
「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。
材料
- メダイ 4切
- 酒 大さじ1
- ★しょう油 小さじ2
- ★三温糖 大さじ2(18g)
- ★酒 大さじ2(30g)
- ★水 2カップ(400g)
- しょうが 1かけ
- 長ねぎ 1/2本
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/2本
- さといも 2個
- れんこん 1/2節
- さつまいも 1/4個
- かぶ 2株
- こんにゃく 1/4枚
- 赤みそ 大さじ1(18g)
- 白みそ 大さじ1(18g)
- みりん 大さじ1(18g)
作り方
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1
メダイは酒を振っておく。
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2
しょうがは薄くスライスし、長ねぎは斜め輪切りにする。さといも、こんにゃくは一口大に切り、かぶはくし切りにする。
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3
ごぼう、にんじん、れんこん、さつまいもを乱切りにする。
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4
鍋に★としょうが、野菜、こんにゃくを入れて煮る。
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5
沸騰後、メダイを並べて加え、落しぶたをして、コトコト煮込む。
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6
火がとおったら、みそとみりんで味付けし、弱火で煮込む。
コツ・ポイント
根菜を大きめにカットすることで、かむ回数が増え、満腹感が得られます。
