メキシコ風ビーフハンバーグ

グリーンチリ・コリアンダー・アボカド等メキシコではおなじみの食材を組み合わせたハンバーグをご賞味くださいこのレシピの生い立ちメキシコ料理大好きなのでたまに作りますがどうしても中途半端に残ってしまうコリアンダーやグリーンチリ。いつもチリコンカンではありきたりなので牛肉100パーセントのステーキのようなハンバーグにしてみました。

1. 牛ひき肉 150g
2. モントレー・ジャックチーズ カップ1/4
3. 生コリアンダー 2枝分
4. グリーンチリ(缶詰) 二個
5. 玉ねぎ(みじん切り) 大匙1
6. チリパウダー 小さじ1/2
7. 塩 小さじ1/4
8. 紫玉ねぎ 大1/2個
9. ライム汁 1/2個分
10. コリアンダー(みじん切り) 大匙2
11. オリーブ油 小さじ1
12. オレガノ(乾燥) 小さじ1/2
13. 塩 小さじ1/4
14. アボカド 1/2個
15. サルサソース 適宜

1. 1

   紫玉ねぎはできるだけ薄く切る。ライム汁、コリアンダーみじん切り、オリーブ油、塩、オレガノと合わせ2時間くらい置く。

   • 
2. 2

   材料表の牛ひき肉から塩小さじ1/4までをボウルに入れて手で混ぜふたつに分けてそれぞれ楕円形のパティにする。

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3. 3

   フッ素加工のフライパンまたはグリルで油を敷かず両面に焼き色をつける。皿に移してアボカドと1の玉ねぎ、サルサソースを添える

   • 

コツ・ポイント卵やパン粉などのつなぎは使用せず、ただ混ぜるだけ。油を使用しないヘルシーなハンバーグです。焼き加減はお好みですがミディアムレアがお勧めです。紫玉ねぎのピクルスは前日に作って冷蔵庫に入れておけばなおさら味が浸みこんでおいしくなります。