別レシピのブラックアイドピーズ（レシピID：17540471）というお豆を使用していますが、インゲン豆など、アレンジ可能！
材料
- コーントルティーヤ 6枚程度（使用する型による）
- チェダーチーズ 適宜
- シラントロ（フレッシュコリアンダー） あれば飾りに☆
- フィリング
- 牛ひき肉（ベジタリアンビーフ可） 200g程度
- *チリパウダー 少々
- *塩・胡椒 少々
- *にんにく（みじん切り） 2かけ
- 玉葱（みじん切り） 半分
- お豆缶（今回は残り物のブラックアイドピーズを使用） 250g～350g
- マッシュルームクリーム缶（シチューの残りやホワイトソースで代用可） 1個
- トマト缶 1個
- ハラペーニョ 大さじ3
作り方
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1
フィリングをつくる：フライパンに牛ひき肉を*の材料と一緒に炒め、玉葱を加える。
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2
マッシュルームクリーム缶、トマト缶、ハラペーニョを加え、20分ほど煮込む。
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3
トルティーヤでフィリングを巻く。室温ではトルティーヤがぼろぼろとわれるが気にせず巻く。ぐちゃぐちゃになっても気にしない！
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4
型に敷き詰めていき、最後にフィリングをかけ、、チェダーチーズをふりまく。
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5
蓋（無ければホイル）をして、180度のオーブンで40分～1時間ほど焼く。
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6
お皿に盛り、シラントロをのせてめしあがれ☆
コツ・ポイント
もともとはトルティーヤをちぎって敷き詰めて、フィリングをかけて、またトルティーヤ、というのが主流のようですが、巻くと簡単なので巻いています。うちではあまったコーントルティーヤは細切りにして揚げ、スープなどの飾りやおつまみとしていただきます。
