メカジキの具沢山トマトソース煮

沢山の野菜でお魚を美味しくいただけます。このレシピの生い立ち子供がラタトゥイユが好きでよく作っていたのですが、アレンジしてソースにしたらお魚が見た目お洒落に美味しくなりました。

1. メカジキ切り身 4枚
2. 玉ねぎ 1/2〜1個
3. ズッキーニ 1本
4. ナス 2本
5. マッシュルーム 1パック
6. プチトマト 6〜8個
7. にんにく 1片
8. ブイヨン 1個
9. トマトピューレ 1本(200)
10. サワークリームもしくは
11. カッテージチーズ(うらごし) お好みで
12. パセリ 少々
13. オリーブオイル 大さじ1×2
14. 塩 少々
15. 胡椒 少々

1. 1

   ナスとズッキーニは半月切り玉ねぎは大きめのみじん切りマッシュルームは1/4にトマトは1/2に切ります。
2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れてにんにくを焦がさないように炒めてから野菜を全て入れて炒める
3. 3

   全体に火が通ったらトマトピューレ1瓶と同じ量の水を入れて蓋をして煮る
4. 4

   汁がほとんどなくなるくらい煮詰める
5. 5

   別のフライパンでオリーブオイル大さじ1で塩胡椒をしたメカジキ4枚をソテーする
6. 6

   メカジキを両目ソテーしたら④を入れ蓋をして中に火が通る迄蒸し煮にする
7. 7

   火が通ったら皿にメカジキを盛って上からソースをかけるサワークリームとパセリで飾って下さい。

コツ・ポイント煮るだけなので失敗なく作れます